Cuisine sur place sans prestataire La cuisine est préparée sur place et les produits sont achetés directement auprès des producteurs.

Cuisine sur place avec un prestataire La cuisine est faite sur place. Les produits bruts sont livrés par un prestataire.

Cuisine avec un prestataire en liaison chaude La cuisine est faite par un prestataire qui livre ses repas en liaison chaude. Le personnel de restauration n'a plus qu'à servir les repas.

Cuisine avec un prestataire en liaison froide La cuisine est faite par un prestataire qui livre ses repas en liaison froide. Le personnel de restauration réchauffe ensuite les plats avant d'être servis.